本文转自：贵州都市报

夏日的周末，结束一周工作后，大家开始渴望松弛的一餐。

这时，有什么比三两好友，乘着夜风，穿梭巷弄，寻得美味的宵夜，喝着雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX，更为轻快的。

对贵阳来说，夜宵的主角并非只有烧烤、小龙虾、海鲜，烙锅——一样是贵阳夜宵的“狠角色”。

大红色的装饰，红砖砌成的灶台，格外显眼。

位于未来方舟尚礼路的“方城土灶烙锅”，便是贵阳夜宵里慰藉夜晚的存在。

大红色的门头、店内装饰，红砖砌成的灶台，格外显眼。

“老板，包浆豆腐、五花肉，再来只手撒鸡……”一入店，便听到食客熟稔点单。

“吃了他家烙锅，感觉以前吃的烙锅都不作数。”

“贵阳大多数烙锅店，菜品都是炒好了，再拿上来的，没有了烙锅的味道，他家的不一样。”

三层锅。

方城土灶烙锅的锅一共有三层，第一层是铁板锅；第二层是砂锅；第三层放蘸水。

用刷子在上面刷上一层油，放上新鲜的牛肉、五花肉、土豆等好吃的东西，慢慢地烙熟后，蘸上店里特色辣椒，放进嘴里，简直太香了。

在贵阳人看来，东西好不好吃，最重要的就看辣椒香不香。

“仅我们的辣椒面，就用了10多种配料，反复调试了数十次。”老板杨容易说，为了适合大多数人的口味，他家的蘸碟，配有3种蘸水，辣椒面、小米椒和贵州人爱的折耳根辣椒。

再加上烙锅上的蘸水，4种不同口味的蘸水，真的是百吃不厌。

3种不同味道的蘸水。

种类繁多的菜品，香辣椒的滋味，给食客带来满满的回味。短短的四个月，“方城土灶烙锅”就成了附近最“火爆”的宵夜去处。

“以前，这条街，冷冷清清的，路过时，也是黑乎乎的，自从方城土灶烙锅开业后，街面也热闹起来了。每天就餐时间，门口都排满了人，真的是一座难求。”家住未来方舟的白先生告诉记者，自从来过方城土灶烙锅后，这家烙锅店，就成了他宵夜的首选。

菜品非常多。

“这是当初开店时，万万没想到的。”杨容易说，开业前三天，担心店里没人气，请了不少朋友来助阵，结果没想到，全坐满了，搞得请来的朋友没了位置。就连下雪那几天，高峰时，门口也排了10来桌。“很多回头客，一天来两次，中餐、晚餐都会在这里就餐。”

生意红火后，杨容易和伙伴们，更加的注重食材的新鲜和菜品的开发。

“每个月我们至少还要推出5个新菜品。”杨容易说，现在，店内大大小小的菜品，共有七八十种，每月他们都会根据食客的口味，调整菜单，下架和新增菜品。

“回味”每天从下午5点经营到次日凌晨4点，虽然日夜颠倒，他却乐在其中。

眼看这天气越来越热，夏日的温度，就是需要雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX去降。

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