9月开学季，校园食品安全问题再次成为社会关注的焦点。

食材的选择、仓储、制作流程、供应以及废弃物的处理等有关于食品安全的环节，如何实现全程监管、公开透明？此前，人们采用物联网技术、人工智能、大数据等先进技术为食品安全的溯源提供技术支持，已经有不少案例落地。

随着技术的进步，区块链技术的诞生为食品安全问题的追溯提供了又一种解决方案。

区块链具有分布式共享记账、去中心化共识机制、智能合约、不可篡改等特征，能使消费者看到食品从生产、加工到销售的每一步情况。

区块链技术应用于食品安全领域的具体落地情况如何？市场接受度如何？小链财经专访了致力于食品安全溯源多年的麦赛科技CEO李博文。

李博文对小链财经透露，其实在公司发展之初，麦赛也曾探讨过用区块链技术做食品安全溯源。

“其实食品安全涉及这么多个节点和链条，它真的是比较适合用区块链去解决的。”

不过，李博文同时强调：“要真正做到食品安全的溯源，在目前的情况下是不现实的。现在没有哪一家企业能做这个事情，谁都做不了真正的源头。”

目前，麦赛科技专注的是公共就餐区域的食品安全问题，从食材的来源、公共就餐区域的管理、食品的仓储保存、废弃物的处理，全程监管。不过即便如此，这也只是食品安全监管中的一小环节。

食品安全涉及种植或养殖业、加工、流通、销售等，各个环节都存在一些安全隐患。

想要解决这些问题，单凭一家企业的力量难以完成。李博文对小链财经表示：“对食品安全溯源来说，它的每一个节点都是一个小系统，也就是说是系统与系统之间的数据传递。从种子到收割，再到餐桌上，每一个环节都是一个独立的系统，但是现在没有办法做一个宏观的调控。”

从应用场景来看，若没有一个宏观的调控系统，区块链技术很难追溯到食品安全的各个环节之中。

从技术的层面来看，区块链技术在食品安全溯源上依然存在着诸多问题。目前，有关于食品安全溯源，行业内常规的做法是通过移动互联网技术、物联网、AI技术、大数据分析等技术手段进行监管。很少有运用区块链技术落地的案例。

“对于食品安全溯源企业而言，采用区块链技术做储存，既不利于管理，也增加成本。要知道，现在比特币的算力成本是很高的。”李博文说。

他强调：“区块链技术只是用来做存储。即便我采用区块链技术，也同样要使用大数据分析、物联网和AI技术。”

基于食品行业的特性以及现阶段整体市场的综合环境，区块链技术在食品安全溯源等问题上，还没有发挥出应有的潜力。然而，这并不意味着区块链技术永无用武之地。

“将来或许是可以探索的。未来区块链在食品领域一定有一家公司建立起联盟链，在整个链条下的各方都参与到联盟链中来，实现全产业链的溯源，实现真正的溯源。”李博文表示。

毋庸置疑，区块链技术从诞生之初便是一个成熟的技术，它是已有成熟技术和理念的整合。目前最迫切的是，找到适用于区块链技术的落地场景。